Essen und Trinken

Ob Leckerbissen aus dem Meer, roh geräucherter Schinken, Käse oder Trüffeln: Istrien ist reich an einmaligen, wohlschmeckenden Köstlichkeiten.

Die bekanntesten Fischgerichte sind Fisch-Brodetto, Muscheln-Buzara schwarzes Risotto mit Tintenfisch, Calamari, Jakobsmuscheln und Scampi auf Buzara-Art mit Nudeln oder roh zubereitet.

gastronomija1

Das Innere Istriens ist für Fleischgerichte und Nudeln bekannt. Die sogenannte istrische Crepnja, bzw. unter einer Backglocke zubereitete Gerichte zeichnen sich durch einen besonderen Geschmack aus, weil sie auf einem offenen Herd zubereitet werden.

Auf diese Weise kann man Fleisch- und Fischgerichte zubereiten. Von Räucherwaren hat Istrien leckere einheimische Würste, Speck und roh geräucherten Schinken.

Žgvacet ist ein traditioneller istrischer Gulasch, zu dem hausgemachte Nudeln serviert werden. Von anderen Fleischgerichten sind Ombolo (luftgetrocknetes Schweinskaree) und istrisches Rinderfilet Boškarin ein Muss.

Zu traditionellen istrischen Gulaschen werden hausgemachte Nudeln Fuži, Pljukanci, und Njoki serviert, wobei Pasutice vor allem zum Dorsch serviert werden. Istrische Ravioli enthalten unterschiedliche Füllungen und werden als selbständiges Gericht gegessen.

Außer den erwähnten Fisch- und Fleischköstlichkeiten ist Istrien durch Wildspargel, istrische Rühreier sowie die istrische Gaumenfreude Trüffeln gekennzeichnet.

www.miro-tartufi.com

Vom Süßen empfehlen wir hausgemachten Teigbällchen (Fritule) und knusprige Kroštule, die meistens an Feiertagen und auf Festen zubereitet werden. Zu autochthonen Gerichten zählen auch Maneštra, traditionelle säumige Suppe mit unterschiedlichsten Varianten und die istrische Supa, die man aus einem Tonkrug trinkt.

gastronomija6

In Rovinj empfehlen wir das Restaurant Monte mit dem ersten Michelin-Stern in Kroatien. Zudem gibt es in ganz Istrien noch etwa 15 Restaurants mit Michelin-Empfehlungen. Im Ort Livade gibt es das Restaurant Žigante mit einem erstklassigen Angebot an Trüffelköstlichkeiten und mit einem Halal-Zertifikat.

In Labin und in der Umgebung sind etwa 15 Restaurants zu finden, von denen Tomažići, Velo kafe, Kvarner, Peteani, Ferali, Dorina, Stare Staze und Flanona sowie Pizzerias Pineta, Rumore und Burra besonders zu empfehlen sind. Die Landgüter, auf denen man echte istrische Atmosphäre und einheimische Gerichte genießen kann, sind Kaštel Pineta im Ort Sveti Martin bei Ružići, das Landgut Cerovac im Ort Eržišće und Giovanna Allegra im Ort Šumber.

Die beliebtesten Weinsorten in Istrien sind Malvazija, Teran und Muškat. Zudem gibt es in Istrien ein paar Bierbrauereien, von denen wir San Servolo und Istarsko pivo empfehlen.

Überzeugen Sie sich selbst:

http://restoran-tomazici.business.site/

http://www.kvarnerlabin.com/

https://ferali.hr/ponuda/

https://www.stare-staze.com/

https://www.velokafe.com/